【おまけ付】白鷹先生のスウェーデンレア鋼製出刃包丁

商品詳細 details

さゞれ銘砥㈱営業現場愛媛県伊予郡砥部町砥石谷京都市右京区梅ヶ畑向ﾉ地町

【何とかGET【おとも付】白鷹先生のｽｳｪｰﾃﾞﾝﾚｱ鋼製出刃包丁 6.5～7.5寸[Master Shirataka ancient Japanese full hand forged Deba chef knives made of Swedish hi-carbon steel]】

販売価格 price:￥0～￥21,600 (税込)
[SOLD OUT 在庫なし]
お問い合わせ

いつももうないの一点張りで申し訳ありません｡何とか25年製いただけました｡ただ､歩留まりがどうしても落ちてしまい､数をというのはちょっと厳しいです｡どれか一本抜いてみて測りました！ 7.5寸500g 重ね4分くらいある！ 7.0寸380g 6.5寸360g 210mm以上はめったに出来上がってきません｡大物は価格も良く動くので､公開できないということで0としています｡これだけは､先ず呼んでおいてください｡鉄､千年の命白鷹先生 ”白鷹"でﾌﾞﾛｸﾞ内検索鍛接鍛造･火造りしっぱなし･太古のｽｳｪｰﾃﾞﾝｳ○○○○ﾑ鋼付｡表示の重さは165mmのもの｡ざっくり伊予砥仕上げの切味動画見て驚くべし ← 伊予の偉人｡昭和九年生まれ｡竹中道具博物館で見ることの出来る､道具の再現の功労者としてあまりにも著名｡鉄の復元から奔走し､1000年耐える釘は伊予のお城や､奈良の大きな建物や､錦帯橋などなど有名｡ｽｳｪｰﾃﾞﾝ鋼には､色々な炭素鋼があってｻﾝﾄﾞﾋﾞｯｸ､ｱｯｻﾌﾞK120､そして今回の秘蔵のｳ｡｡｡｡ﾑ鋼！白紙鋼と同じような組成ながら､ｼｬｷｯと焼きが入って､粘りもものすごくあると聞きます｡この鋼は､かみそり並みの切れ味と､過酷な使用に耐える靭性（しなやかさ）をも併せ持つ炭素鋼であり､先生の取って置きの鋼です｡しかし､熱処理後鋼側に大きくこごむ性質があるので､”見越しの仕事”で切り抜けます｡処理前に､反対側にそらせておくというもので､研ぎ澄まされた勘と多くの経験が必要であると言うことは言うまでもありません｡裏は金床の丸みだけで裏隙をなし､ご覧のとおり､砥石あたりで見事な糸裏を研ぎだします｡研磨修正は一切廃し､手早く繊細な一撃必殺仕事そのものであり､神業や魔法の域に達しているものと思います｡ﾊﾝﾏｰﾜｰｸが生み出す特殊な楔形状は､何人たりとも真似できず､その形状こそ道具としての切れ感と使いやすさを大きく引き出しているという秘密があります｡真っ赤に熱せられた際の､一刹那に刻み込まれた槌の息遣いは､見るものを圧倒します｡豪快な､槌あとを動と称するならば､藁灰の中で一日かけて真っ赤な鉄を常温に戻す焼鈍（しょうどん）作業は静｡焼鈍は､大工道具鍛冶以外の刃物ではほとんどなされていないようです｡生産性に欠く仕事なのかもしれません｡視覚的に訴えるものでもなく､非常に地味で軽視されがちですが､焼鈍は熱処理の髄なのです｡静と動､表裏一体の仕事が先生の刃物を､道具としての力を絶対的なものに昇華させているものであると思うのです｡無論甲も槌ではたきっぱなし西岡棟梁に背を押され鍛冶職に身をささげ､力一つに合わせ木と鉄を紡ぎ､1200年の耐久性を持った建物を修復･復元され､1200年後の子孫に託す為に奔走され､今に至ります｡叩きっぱなしは､棟梁の好みであったと聞きます｡それで､先生の作品にも叩きっぱなしが多いのです｡伊予には伊予がい～よ～ということで！ご自分で研いで刃をつけ､人生を､食を共にする価値が非常にあるものであり､そうしていただかかなくては､先生の作品を本当の意味で活かすとは考え難いのです｡なかおかからは､ご希望いただきますと小ぶりな伊予の砥石の扱いやすいものを任意に一本お付けいたします｡包丁を使うという日々の生活の中で当たり前であることには､定期的な研ぎも含まれるべきだという私どもの願いです｡がんばってください｡現在の､文化財修復等の工事では､その大半が薬師寺や平城京の初期を除き現代鉄がその材となっております｡伊予白鷹氏の誂えになるﾘﾝ･硫黄を極力低減した高純度材での釘では､国家的事業を以ってしても採算的に厳しいのです｡1200年ｽﾊﾟﾝでみると非常に価値のあるもので､既にわが国の先人の建物で証明されているにもかかわらず残念出刃なのに柳のように切れるのは､断面がｺﾞﾙﾌのﾃｨｰのように打ち上げているからか？これは､研磨整形では採算的に難しいもの｡左が裏で右が表｡一見荒々しい作品であっても槌で叩きっぱなしでこの加工の精細さを光の漏れ方で確認できるわけですからこの作品は天才的な技術で､洗練されていることへの確証に繋がると思います｡おまけに関しては､ご希望連絡頂きますと､伊予砥ﾐﾆや黄金上椿油をお付します｡両方ご希望いただいても構いません｡よろしくお願いします｡ English

他の写真 extra photos
他の写真 extra photos
他の写真 extra photos

鋼種[steel materials]: ｽｳｪｰﾃﾞﾝｳ○○ﾎ○ﾑ鋼[Swedish steel hi-carbon 1.2wt%]
地金[laminated irons]: 極軟鉄[soft iron]
おともについて: 伊予砥のﾐﾆ･黄金上椿油50mlは､備考欄記入でご希望の方に差し上げます｡

商品一覧 item contentsに戻る

Shopping Cart
戀HOMEに戻る